jeudi 2 juillet 2015

Crumpets [Battle Food # 25]

Déjà deux mois que je n'ai rien publié sur le blog... Heureusement qu'il y a les défis culinaires tels que la Bataille Food pour m'obliger à poster !
Petit rappel, la Bataille Food est un défi culinaire, comme il en existe des dizaines sur la toile, lancé par Le Bistrot de Jenna, il y a maintenant un peu plus de deux ans. Il n'y a rien à gagner. Une personne est désignée pour proposer un thème à qui veux avec 2 contraintes (aujourd'hui c'était la présence d'œuf et d'un fruit ou légume frais) puis chaque personne ayant envie de participer s'inscrit et publie la recette à 18h, le premier mercredi du mois (ça c'est propre à la Bataille Food) ! C'est juste pour le plaisir de se creuser un peu le ciboulot et de mettre en ligne des recettes qu'on aurait peut-être pas faites sans un thème imposé !

Comme vous pouvez le remarquer, je suis en retard, je me suis inscrite à la dernière minute, je pensais avoir le temps d'écrire l'article et de m'occuper des photos hier mais la journée est passée sans que je m'en rende compte... Voici donc ma recette pour le super thème choisi par Cuisine Addict : Le Brunch !
Quand j'ai lu l'annonce de ce thème, il y a un mois, juste après qu'elle ait été nommée marraine de la nouvelle édition par Dorian, je me suis tout de suite dit qu'il était temps que je me lance dans la confection de crumpets ! J'ai découvert ces espèces de pancakes épais avec plein de petits trous, il y a une dizaine d'années par une amie, je n'en ai que rarement trouvé en magasin et ça restait mon Saint Graal...
Il y a peu de temps, j'ai réalisé que ce n'était pas si compliqué à faire, il fallait juste un peu de temps de pause et avoir des cercles à tartelettes, pour que les crumpets puissent monter ! (Vous pouvez faire sans mais la pâte s'étalera et ça ressemblera plutôt à des pancakes...)


Ingrédients
pour une douzaine de crumpets d'un diamètre de 9 cm 
350 g de farine (T65 pour moi)
2 œufs
1 c. à c. de sucre roux
1/2 c. à c. de sel de Guérande
1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée
40 cl de lait
10 cl d'eau tiède (pas plus de 42 °C, sinon vous allez tuer la levure!)

 
Délayez la levure de boulanger dans de l'eau tiède.
Laissez reposer 1/2h.
 
Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre et le sel.
Ajoutez le lait et le mélange eau/levure.
Versez la farine en une seule fois.
Mélangez bien le tout.
Réservez sous un torchon 2h (minimum 1h, pour les plus pressés).
 
Faites chauffer une poêle légèrement huilé (comme pour les crêpes).
Disposez vos cercles à pâtisserie, bien beurrés, et versez tout de suite une 1/2 louche de pâte dans chaque. 
Laissez cuire à feu doux 8/10 minutes.
Retournez et laisser coloré 2/3 minutes.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez-les accompagnés de fruits frais de saison (dimanche dernier, c'était les myrtilles), vous allez voir, c'est super !
(Et oui, en plus d'être en retard, je n'ai pas complètement respecté la contrainte du fruit frais...)


Pour avoir plein d'autres idées pour préparer vos prochains brunchs, allez voir les recettes de tous les participants :

Cuisine AddictElo dans la FarineHand made by AnnaA la table de Maman DineBistro de JennaEnvie d’une recette?La médecine passe par la CuisineGrain de sel et GourmandiseEncore une LichetteGraine de faim KellyCupcakes et CapitonsC Sarah qui régaleCkikilaféeCocodélicesDes recettes à gogoBy acb 4 youLa Cuisine de LillieAnd So we CookLes voyages de GridelleKeskonmangemaman?Les GralettesLagrandepagesChut je PatisseLes filles, à table! -Créer, Partager, RéinterpréterGourmandiserieBrian iz in the KitchenJ’ai toujours aimé le jaune moutardeEvin sur son nuageL’Atelier de Steph et Lolie - Je cuisine donc je suisMusée gourmandA TavolaLa danse des casseroles – Celinblog – CuisinedamourCyrielle gourmandiseCooking & Bon appétitDouceurs maisonOn dine chez NanouUne French girl Cuisine - CC CuisineMy Cook DiaryGlob Cooker - La cuisine de JennyA prendre sans Faim - Rappelle toi des mets - Casseroles et clavier - La cuisine d’AdelineIl était une fois My CakesLa femme à tête de chou - La passion de Nath - Sylvie - 2 coups de cuillère à potPlaisir et Equilibre - Paruline en cuisine - Marlyzen - Hannah, À Fleur d’Oranger - Et Charlotte découvrit la cuisineJulia Les CookinesLes gourmandises de Sandrine – Lauren - Afternoon Tea - Ma Boite à Bulles – Bon et Fait Maison - Rock the BretzelPetite cuillère et charentaisesDévorez-moiAmandiseMais pourquoi Est-ce que je vous raconte ça… DorianUn Flo de bonnes choses - Mamou & Co- Sweety Cook Zéro MietteMiam la cuisine de CathLes voyages de GridelleDe la peau au noyau

mercredi 6 mai 2015

Palak Masoor daal - Lentilles corail aux épinards [Bataille food #23]

Et voilà, en une semaine, la deuxième recette issue d'un défi culinaire.
Cette fois-ci, c'est pour la Bataille Food et c'est Dorian qui a choisi le thème, à savoir : Voyage en Bollyfood ! Épices et fraîcheur ! La seule contrainte était d'associer un légume ou un fruit frais et une épice.
Je n'ai peut-être pas choisi la recette la plus connu en associant épinards aux légumineuses mais il existe autant de recettes de dhal qu'il y a d'indiens donc ça doit bien exister quelquepart... Vous pouvez remplacer les différentes épices par du garam massala mais n'en ayant pas, j'ai fait mon propre mélange d'épices et c'était pas trop mal !

 
Ingrédients

200 g. de lentilles corail
400 g. d’épinards frais
1 oignon rouge
1 oignon jaune
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1/2 l. d’eau
1 c. à s. d’huile d’olive
1 noisette de beurre
-
Mélange d'épices
1 c. à c. de graines de coriandre
1 c. à c. de graines de moutarde
1. c à c. de curcuma
1 pincée de piment de Cayenne 
2 gousses de cardamome
1/2 c. à c. de carvi
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de gingembre
1/4 c. à c. de muscade
1/4 c. à c. de cannelle
3 tours de poivre noir


Lavez les épinards et hachez les grossièrement.

Épluchez et émincez les oignon.
Dans un mortier, écrasez toutes les épices ensemble avec un pilon.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé dans l'huile.
Versez le mélange d'épices. Laissez revenir 2 minutes.
Rincez les lentilles et incorporez-les aux oignons.
Ajoutez l'eau et les feuilles de laurier.
Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Transvasez les épinards en remuant régulièrement.
Laissez cuire 5 minutes.

Servez seul ou accompagné de riz ou de naan au fromage...

 
Pour faire encore plus indien, si vous avez ça dans vos placards, vous pouvez remplacer l’huile et le beurre par du ghee et ajouter une pincée d’asa fœtida. J'en ai vu sur le marché mais je n'ai pas encore osé acheter cette épice à l'odeur puissante... Vous pouvez aussi rajouter 1 c. à c. de concentré de tomates. Moi, je n’avais pas envie d’en ouvrir une boîte pour si peu.

Et pour les autres participations, c'est ici et là :
Doriancuisine.com - Bistro de Jenna - Une cuillérée pour papaCooking and Bon Appetit - La Médecine passe par la cuisine - Les Gralettes - Keskonmangemaman - Mélina & Chocolat - Paruline en cuisineEmilie Sweetness - By acb 4 you - Aux délices de Vany -  Rappelle toi des mets - Cuisine moi un mouton - Envie d'une recette ?Sugar Daze - L'atelier de Steph et Lolie - Mel's way of life - Evin sur son nuagePetite Cuillère et Charentaises - Amandine Cooking - Epices & moiStern - Les Cookines - A la table de Maman Dine - The Cook TimeEncore une lichette - Une cuisine pour Voozenoo - Milicook - Happy_Cooking - Karibo Sakafo!Des recettes à GOGO - Du potager dans les idéesCoco Délices - La passion de Nath - Les Trois Madeleines - Laetycuisine - Musée gourmand - La tambouille de nonna - Cooking N' Co - Vanille et chocolats - La cuisine de Jenny - Glob'Cooker - Quelques grammes de gourmandise - Cuisine Addict  - MylittlePatisserie - Lagrandepages - Ma cuisine à moiKaren Varela - GoURmANDiStA - plaisiretequilibre - Ma p'Tite popotteMamou and Co - Graine de faim kely - La cuisine des 2 soeurs - Les petites marmittes de Mika - Les voyages de Gridelle - De la peau au noyau - Brian in the kitchenMarlyzen cuisine revisitéeFais moi croquer - Sweety Cook - Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - A Crocs à la Cuisine - Petit grain de sel - Le rendez-vous des gloutons  - Le blog pause-nature - La femme à tête de chou - Trouvailles et Blabla - Ma boîte à bulles - And so we cook - G comme Goût - Je cuisine donc je suis - Turbigo Gourmandise - Mon bonheur gourmand - Vous reprendrez bien un kilo - Charlotte No Glu - Un week-end une recette - Au menu du jour... by Timandra - Peanuts & Sunshine - Miam La cuisine de Cath - Secrets de gourmandise - Tout simplement bon - Popote et Nature - Cook'N Blog - Visites gourmandes - Novice en cuisine - Douceurs maison - La cuisine de Lillie - Rosenoisettes - A prendre sans faim - Cyrielle Gourmandise - Dévorez-moi - Bowl & Spoon - Food'épices et tout - Objectif : Zéro miettes - Vous reprendrez bien un kilo ?Cook A Life ! By Maeva - Feuille de Choux ! - Cékikilafée


dimanche 3 mai 2015

Sablés aux graines et aux pépites de chocolat [Battle Food #31 : Petites graines]

Premier dimanche du mois, c'est le rendez-vous de la Battle food, un défi culinaire mis en place par Sunrise over sea.
Ce mois-ci, c'est Petits pois (très chouette blog de cuisine et de couture découvert lors de la Battle food #30) qui nous a proposé le thème : "Petites graines". 
J'ai d'abord pensé à faire germer des graines grâce à la super technique de Tomates sans graines mais le temps est passé trop vite. J'ai essayé de faire un pain aux graines mais ma technique de pétrissage restant encore a améliorer, le résultat n'était pas au rendez-vous... La mie était beaucoup trop dense. J'ai donc fini par jeter mon dévolu sur une recette de sablés aux graines. Quand je les ait fait, une amie allergique au lactose devait passer à la maison. J'ai donc remplacé le beurre par des matières grasses végétales issues de ces mêmes petites graines, à savoir l'huile de tournesol et la pâte de sésame. Au final, le sésame est présent mais ne prend pas le dessus et ça se marie plutôt bien au chocolat.
Et pour tout vous dire, je me suis grandement inspirée d'une recette de Christelle. D'ailleurs, si vous voulez une version vegan ou plus forte en sésame, je vous laisse utiliser ses proportions.



Ingrédients
Pour une vingtaine de sablés
2 œufs
80 g de tahin ou pâte de sésame
60 g de sucre
40 ml d’huile de tournesol
230 g de farine T 65
60 g. de chocolat noir
1 c. à c. de graines de tournesol
1 c. à c. de graines de pavot
1 c. à c. de graines de sésame blond


Dans un petit bol, mélangez les différentes graines et le chocolat réduit en pépites.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.
Ajoutez le tahin et l'huile, puis la farine.
Versez petit à petit, en mélangeant régulièrement, le mix graines + chocolat.

Formez un ou deux boudins de pâte.
Enroulez-les dans du film alimentaire.
Réservez au moins 30 minutes au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez des tronçons d'1 cm d'épaisseur dans les boudins de pâte.

Disposez les petits gâteaux sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes.


Pour découvrir les autres recettes à base de petites graines, allez visiter ces blogs :
Petits-pois.fr encorunelichette.canalblog.com – lamedecinepasseparlacuisine.com – biodelices.fr – pinkteaspoon.blogspot.fr – enviedunerecette.com – petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr – bistrodejenna.com – framboises-et-bergamote.blogspot.fr – cooking-bonappetit.com – lescookines.wordpress.com – alatabledemamandine.over-blog.net – cuisine-addict.com – parfaimdaromes.blogspot.fr – floencuisine.blogspot.Fr – unepapayeverte.com – emiliesweetness.blogspot.co.uk – lebarathym.canalblog.com – des-recettes-a-gogo.com – cuisine.chez-la-marmotte.fr – histoiresdefruit.com – keskonmangemaman.blogspot.fr – quelquesgrammesdegourmandise.com – lespetitsplatsdedeborah.wordpress.com – delices-and-diy.blog4ever.com – byacb4you.com – radisrose.fr – andsowecook.com – virginiemoreau.canalblog.com – vg-tables.fr – yellowmustard5.blogspot.be – primrosecook.fr – mylittlecrea-ag.blogspot.fr – milicook.wordpress.com – rosenoisette – la danse des casseroles – le blog pause nature – mon p’tit coin gourmand – Ale – Sandrine – Nath de pourquoi je grossis – Zoé Magnolia – Aux délices de Vany – lemon and sardine – Nathalielielie – Miss Tchiiif – l’atelier de Steph et Lolie – Bénédicte douceurs maison – les recettes d’Amandine – Au menu du jour – alatabledaida.blogspot.fr – ladypastelle.fr – q-e-zine.blogspot.fr – cc cuisine – Paruline en cuisine – Gabie de Q-e-zine – Mamou and Co – Chapeau Melon – Laetycuisine– Julieremacle – La Godiche – cookingnco.com – cyriellegourmandise.com

mardi 21 avril 2015

Cake coco - citron [sans lait]

J'avais dans ma corbeille de fruits plusieurs citrons dont il fallait s'occuper. 
Je me suis dit qu'un gâteau serait parfait pour l'occasion mais comme je n'avais pas envie d'utiliser de beurre, j'ai décidé d'allier le citron à la coco. 
Ca a donné un gâteau très gourmand, assez léger, et frais. En plus, il tient plusieurs jours !


Ingrédients
2 œufs
2 citrons bio 
160 g. de sucre
50 g de noix de coco râpée
25 cl de crème de coco
3 c. à s . d'huile de tournesol
180 g. de farine
1 sachet de levure


Préchauffez votre four à 170°C.

Prélevez les zestes des citrons et hachez-les finement.
Exprimez le jus des citrons.

Battre les œufs avec le sucre, la crème de coco et l'huile de tournesol.
Ajoutez la farine, la levure et la noix de coco.
Versez le jus de citron et les zestes.
Mélangez bien le tout.

Versez la préparation dans un moule.
Enfournez pour 55 minutes.

lundi 13 avril 2015

Salade de betterave et radis red meat

Ce weekend, sur le marché, je suis tombée sur des radis red meat. 
Ce sont des radis ronds, de la taille d'une balle de golf, à la peau verte et blanche mais au coeur rose. J'en avais vu sur des blogs mais jamais en vrai. Je n'ai donc pas pu m'empêcher d'en acheter quelques-uns, histoire de goûter. Gustativement parlant, je dirais que c'est vraiment entre le radis rose et le radis noir.
Après en avoir croqué quelques tranches, j'ai eu envie de l'associer à de la betterave et à une petite sauce au vinaigre de framboise.
Ben oui, ce ciel bleu retrouvé me donne des envies de légèreté !

Ingrédients
2 betteraves moyennes
1 gros radis red meat
les zestes d'un citron bio
graines de sésame (facultatif)
-
sauce
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre de framboise
1 c. à s. de jus de citron
sel & poivre


Lavez et épluchez les betteraves et les radis.
Tranchez-les finement.
(Mon robot fait ça très bien mais vous pouvez aussi les râper.)

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Ajoutez les tranches de légumes. Touillez.
Parsemez de zestes de citron et de graines de sésame.

jeudi 9 avril 2015

Beurre de pomme - gingembre et citron [Battle Food #30]

Dimanche c'était Pâques mais c'était aussi la Battle Food #30... Cette fois ci, le thème, proposé par Emi'ss cooking, était American Dream Food ! J'ai d'abord pensé aux cookies et brownies mais ça ne me faisait pas bien rêver... Puis j'ai voulu partir vers la Louisiane, j'ai essayé une recette de jambalaya qui ne m'a pas complètement convaincue. Je n'avais pas trop envie de la partager avec vous... Ca ne valait pas le coup.
J'ai donc survolé l'article wikipédia sur la cuisine des États-Unis à la recherche d'une nouvelle idée. (D'ailleurs, je vous le conseille si vous avez un peu de temps!) Et là, j'ai vu le beurre de pomme ! Depuis le temps que je voulais essayé cette recette qui a pas mal été reprise dans la blogosphère, je me suis dis que c'était la bonne occasion ! 
Je l'ai arrangé à ma sauce, en ajoutant un peu de jus de citron et une touche de gingembre.
Ben, c'est délicieux ! Ca m'a un peu fait pensé au lemon curd en un peu moins lourd (bien qu'on sente quand même le beurre!). Ce n'est pas très compliqué à préparer, il faut juste un peu de temps pour que les pommes se délitent complètement puis mixer finement ! 


Ingrédients
Pour un pot de 250 g
4 pommes (Braeburn pour moi)
le jus d'un citron
2 c. à s. de sucre
60 g. de beurre
1 ou 2 cm de gingembre


Lavez et épluchez les pommes.
Coupez les en petits dés.
Arrosez-les de jus de citron.
Faites réduire à feu doux 40 minutes.

Saupoudrez de sucre.
Râpez le gingembre.
Ajouter le beurre.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Mixez le tout finement.
Moi, j'ai utilisé un mixeur plongeant.

Versez dans un pot stérilisé.

Conservez une semaine au frais.


Pour voir les propositions des autres participants, visitez leur blog !
Emi’ss Cooking - Cuisinez avec Honorine - Food And Cook Bistro de Jenna - Élo dans la farine - Framboise et Bergamote – Carinette Baking Addiction – My french bakery – Radis Rose – Envie d’une recette - Dr Chocolatine – Les carnets de Sophie – Cooking & Bon Appétit - Les Cookines - Douceurs Maison – Par faim d’arômes – Click, Cook and Taste – Encore une lichette– Gourmande et Toquée – Cuisine 2 sœurs - Le Bar à Thym – Rappelle toi des mets Primrose Cook – Cupcakes & Capitons – Emilie Sweetness – Petits Pois - Jujube en Cuisine – Cinnamon & Cake – Mélina and Chocolat – By acb 4 you – Keskonmangemaman? – Cyrielle Gourmandises – Ôdélices – Selon l’humeur… ou l’envie… – Bowl & Spoon – Epices et Moi – Could Berry – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Chez Ale – Laetycuisine – The Flying Flour – Evin sur son nuage – A prendre sans faim – L’atelier de Steph et Lolie - Dans la cuisine de Djanisse – Dorian cuisine.com – Cerise et compagnie – Gourmiland – M&Z – Lemon & Sardine – Aux délices de Vany 123 Cuisinez - Par amour des bonnes choses – The pink teaspoon - Trois Madeleines – Madeleines et Plumes d’autruche – All in the Kitchen – Petite cuillère et charentaises - And so we cook – Julie Remacle – Paruline en cuisine - Les recettes de Flo – Histoires de Fruits, la cuisine d’une Clémentine - Mes Julie Gourmandises – Mili en cuisine – Chapeau Melon – Contes et Délices – Chocoframboises – A la table d’Aïda – Mon petit coin gourmand – Tout simplement bon – Pourquoi je grossis – Food addict -